Trots namnet är växten ej närbesläktad med peppar, utan tillhör vinruteväxterna och är närmast släkt med citrusfrukterna. Ger en förstärkande effekt till starka kryddor. Sichuanpepparn har en sträv, syrlig mentolsmak med inslag av enbär, svarta vinbär och granris.
Sichuanpepparn passar perfekt till fisk och skaldjur, anka, kyckling, kålrätter, pasta och ris.
